酸奶家庭制作

工具：有盖玻璃瓶，餐勺，奶锅，烤箱或电饭煲，冰水，温度计（如果你有的话）
材料：巴氏消毒鲜奶，原味酸奶

做法：
烤箱法：开火至灯刚亮时，约４0-50Ｃ。灯灭后烤箱加热，打开烤箱里的照明灯。照明灯的温度就可以保证酸奶发酵温度。
电饭煲法：这种我没试过，这里只提供一个方法，能不能成功就要看各人的道行了。电饭煲里放一半的水，加热到48度，切换到保温档。
1．按２５０ＭＬ鲜奶配2餐勺原味酸奶，在玻璃瓶中放入酸奶，室温放置。
2．鲜奶加热至85度，我懒，觉得用温度计太过麻烦，所以加热到起沸状态（开始出现细小的奶泡，但不要沸腾）关火不离火。
3．这时准备冰水。两种方法：一种适合北方，可以直接从水管里放冷水出来；一种适合南北方，就是事先冻一些冰块放入从水管里放出的水中。
4．然后把奶锅放入冰水中冷却至44度，没温度计的话就是比手温略高些啰。我用水管里的水，一般中间换一次水加快冷却速度。
5．将鲜奶倒入已经加入酸奶的瓶中，搅拌，使鲜奶和酸奶充分混合，盖上盖子，不要拧得太紧。
6．放入烤箱接近烤箱灯的地方。
或放入电饭煲中，水浴的液面要高于容器内牛奶的液面。（说明：水浴温度48度，如果放牛奶的容器是塑料盒，则容器内的温度应该是43度。根据容器传热效果的不同，需要适当调节水浴温度 ，使容器内温度为42-44度。）
7．三小时的时候可以检查下是不是凝固到了满意状态，最多五个小时酸奶就应该完成发酵了，时间过长则会过酸。取出放入冷冻室迅速停止酸的生成，保持良好的口感。30-60分钟后取出移至冷藏，完全降温至4C即可食用。注意冷冻时间不宜过长，不然会结冰。如果记性不好，直接放冷藏就行。

要注意的是，鲜奶用量要少于玻璃瓶的容量，因为还要算上酸奶量。一般1L的容积按750ML鲜奶来配制的话刚好成品1L.

如果您实在是烤箱、电饭煲都没有，也可以采用室温放置的方法，不要用太阳晒，但温度最好是比较高的地方比如炉子旁边，时间比较长，我做过，晚上十点做的，放到早上八点时成了。