我做天鹅泡芙

1/2 cup 水，1/2cup无盐奶油放锅中加热至沸腾关火

筛入11tbsp低筋面粉

搅匀至无粉粒

大个鸡蛋4个，打散

分次加入面糊中，每次要搅至面糊把蛋液完全吸收再加下次，最后的效果为面糊在勺上停留数秒才缓缓滴下，蛋液不一定用完

用挤花袋把面糊在烤盘纸上挤成小团团，入预热为230C的烤箱烤约20分钟至成品外皮结硬壳

三个蛋黄，6tbsp糖，与100ml奶混合，筛入4tbsp低筋面粉，搅匀，再加入200ml牛奶，放火上加热

形成浓面糊，至中间冒泡，离火，加入香草精，放凉。即为custard cream

把泡芙横向破开，切出翅膀和肚皮

做了几个2，当天鹅头颈。（200C，5-7分钟）

抹上酱，放上头颈，放上翅膀。看，天鹅一家亲

烤好的泡芙应该是这样中空的

切去顶部，挤上鲜奶油花就可以了。那个没切开的是在顶部捅了个洞，往里面注了冰激凌

注：原配方出处http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=219