出国后面包到处都有卖的，只要这个商店卖吃的它就有面包卖。超市里的那种切片面包是最健康的，没有添加什么口味，但吃起来味如嚼蜡，如果吃之前烤一烤还是不错的。其它品种的我不是觉得甜就是觉得咸，总是不对口味。
有一年我的结婚纪念日，想做个什么纪念一下。学会了发面做馒头的我曾在烤箱里烤过烧饼，当时只会烤烧饼，但总不能拿烧饼做纪念吧，能烤烧饼估计烤面包也差不太多，就想烤个西式面包再装饰一下。在网上查了查配方，觉得法国面包的发面方法和烧饼的差不多，应该比较容易，就试着做了一回。还成，怎么说呢，就是换了个形状的烧饼。面包做好后我是拍了照的，可惜被老公整理硬盘的时候给删掉了，一同被他删掉的还有我出国以后到生女儿之前的所有照片。女儿的照片之所以保住了是因为我换了个目录。为这事儿我哭了好久，现在想起来还恨恨的。既然看不到照片就给大家描述一下吧：就是把发好的面搓成了两根细细长长的面条，然后做成了两个套在一起的心形，烤好放凉后又用鲜草莓做了点果冻填在面包围成的心里面。
后来在菜坛子里看到有姐妹推荐她的面包做法，并说这是她最成功的面包。看着她的方法，还有那诱人的面包照片，想来不会太难就决定试试。
我没有面包机，就用手揉面团儿。没有温度计，就把液体的温度定位在了“用手指放进去一会儿，感觉到热度，但不太烫”。材料都量好，混合，嗯？这么稀，这能成团儿嘛，脑子里又想起了第一次和的馒头面。不过人家就的用这样的配方成功的啊，应该不会差太多。
下手揉，粘手。一开始我是用揉馒头面的方法揉，就是从前面把面团翻起来一些再压下去这么揉，揉成长条了再转九十度，这样那稀面团儿就很容易粘手上。揉一会儿不行了，面都在我手上了，只好把手抬起来往下甩，这一甩不要紧，面团儿不是稀嘛，一下子就差不多全掉下去了。发现新大陆啦，于是我就换了个方法，把面往起抓再让它掉下去，这样揉了一会儿觉得效果不好，面容易钻到指缝里，搞得我很不舒服，而且面团总有一些抓不起来。于是再换，用五个手指轻扣在面团外侧旋转着向上提，这样面团可以全部提起来，而且几乎不粘手。这个乐啊，１０分钟后面团揉好了，光光的，软软的躺在盆子里，用手指戳一下，弹性不错。
面包师傅（这是我对那姐妹的尊称）说从面包机里拿出的面团还要摔２００－２５０下，我不知道为什么，也不知道手揉的要不要摔，不管那么多了，我也摔。开始以为摔一会儿就会不耐烦，就决定数着，数到２００停手，可后来是越玩儿越高兴，越摔越来劲儿，也不数了。老公看不下去了：“干嘛哪，抽风哪。”不摔了，发去吧。后来又看了些文章说把面团多摔摔可以让面包的内部结构更松软。
发了一个小时后，又让面团儿见识了一下我的五指禅功。然后就切小块儿，扭成麻花儿状，放到烤盘里二次发酵去了。
面包出炉，香，软，跟买的差不多。我就跟老公宣布，以后面包不买了，自己做。为了能做出切片面包还特意买了个loaf pan。查了老外的网站还做过玉米面包。说实话按这位面包师傅的方法做出的面包也就刚出炉的时候好吃，等放了一天面包就变硬了，口感也变得粗糙了许多。买回来的面包尤其是切片面包放一星期还都软软的，不知道为什么。不过自己做面包没做几次，孩子降生了，又改买着吃了。
等孩子慢慢长大了，我又操起了烤面包的旧业，最爱做的是法式长棍面包。法式长棍面包和面没那么麻烦，也就是“法国烧饼”的做法，但烤出来好吃，香得很，我家的小娃娃很喜欢的。不过法式长棍也要现烤现吃，放一天就不好了，如果环境干燥它就会变硬而美味不再，而受潮后吃起来就跟吃橡皮条差不多，最好是用剪子配合着。不过颇能持家的法国主妇用隔夜面包加上牛奶、奶油、蛋黄与糖做成的甜点——迷失的面包Pain perdu 可以说是化腐朽为神奇了。有时候我就特意烤两根面包棍，一根当天吃，一根留到第二天做 Pain perdu。
Pain Perdu
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