蛋糕情结 ---- tiramisu

Tiramisu 的配方是一位女士贴出来的她给先生做的生日蛋糕。文中她提到以前做的都是装饰比较复杂的生日蛋糕，这次她就用35分钟做了这个。

Ti rami su意大利文“带我走”，多么浪漫的一款甜点。

几年前就看过有关tiramisu的制做方法，那时候看就是一带而过，原因有三：1、觉得那是一种很高档的东东，我是做不出来的；2、对cheese不感兴趣；3、根本对蛋白和奶油的打发没丁点儿概念。

看到这个贴子的时候，有了海风蛋糕的基础，有了轻乳酪蛋糕唇齿留香的感觉，我又想在tiramisu上一试身手了。

对提拉米苏这个名字很好奇，想知道原意是什么。这一查让我兴趣大增，好浪漫的甜点，贴主在她先生生日的时候做真是意义深刻啊。当时就决定我家那口子的生日蛋糕也是它了。

列好单子，开始采购。

一进超市直奔cheese专柜。要说这马士卡彭可比飞了大肥鸭（Philadelphia 做轻乳酪蛋糕时用的cheese,飞了大肥鸭是菜坛的一个姐妹起的名字）难找多了，在各式各样的cheese前面转了两遍也没看到。别是没有吧，好不容易看到一个路过的店员，赶紧揪住她问。店员把我带到马士卡彭的面前，难怪我找不到啊，夹在其它cheese中间那么几小盒，细细的摆了一小溜，我这眼大无神的人怎么看得见。一看价格，难怪就只放那么几盒，这可比那飞了的大肥鸭贵多了。欲走还留地犹豫了一阵，为了浪漫一把，我买！

接下来就是Espresso浓缩咖啡。找来找去也没找到即溶的，只有一罐罐磨好的咖啡豆。原贴上说最好是用Espress咖啡机或摩卡壶淬取的，其次是即溶的，滤泡式的虽可用但口味偏淡。这可难坏了我了，即溶最方便，水一冲拉倒，想冲多浓冲多浓，没卖的。咖啡机我倒有，可原贴上说滤泡式的口味偏淡。我总不能为了试制一款甜品去买个摩卡壶吧。出门采购之前扫盲的时候知道摩卡壶价格可不便宜，再说本人又不好咖啡，弄个摩卡壶只为偶尔一试的甜点，那投资可就太大了。站在Espresso前权衡利弊，越想脑子越乱。罢！罢！罢！不买了！

浓缩咖啡没有总得找个替代品哪，就用黑巧克力吧。

然后去找lady finger。听这名字就想着应该是纤纤细细的长条状，可咋就找不到。按形状找不到，按名字找，最后在货架的最底层发现了giant lady finger。我的天！要是哪个lady长出这样的finger还不把人吓死，一个比我三根手指并一起还粗！算了giant 就giant吧，还省事儿了呢。

酒没有买，一 则看过的那篇介绍提拉米苏的文章说传统的的配方中是完全没有酒精的；二则既然浓缩咖啡都不放了，那不放酒小宝贝也可以吃一些了。

东西买齐，回家开工。

先把黑巧克力加上水放锅里坐火上化开，把马士卡彭捣捣松，打发奶油。生蛋我是不会用的，这一步就省了。我这离正宗tiramisu是越来越远了。把cheese糊和奶油糊混好，一看，挺硬实，估计不会有什么流动性，就不放容器里了，直接在盘子里做，还可以装饰一下。抹一层奶糊，拿筷子夹住大手指在黑巧克力水里沾一下，铺一层在奶糊上，再抹一层奶糊，再铺一层大手指，然后用奶糊把蛋糕表面厚厚地抹了一遍。剩下的奶糊装进挤花筒做最后装饰。上次装饰蛋糕的时候老公说我在上面挤的小花像一撅撅的那什么，这次就拉几条线挤个生日快乐算了。真快。做完了。蛋糕到冰箱里凉快去吧。

傍晚时分拿出蛋糕，撒一层可可粉，插根蜡烛，唱罢生日歌，切蛋糕。老公塞嘴里一块：“这是什么？”“提拉米苏。怎么样？”“味道不错，不过入口即化，没嚼头，不好。”我当时真想把蛋糕扣他头上。这什么人啊，人家享用提拉米苏要的就是入口即化的感觉，他却说没嚼头，早知道我还不如用筷子打蛋白做蛋糕给他吃，那倒是有嚼头。

老公不吃了，这是唯一他对我的新产品持否定态度的。

本来还想有那么点儿小情调浪漫一下把提拉米苏诞生的那个美丽故事讲给他听，再显摆一下把提拉米苏的意思告诉他。这下可好，气氛被他一句“没嚼头”给毁了。好，你不喜欢带我走，我自己走。你不吃，全归我。反正我这也真的不是传统的tiramisu——带我走，就给它起个名字叫ramisu——我走！（我不懂意大利语，这个词是生拆的，只是为了好玩儿。）

后来为了比照一下我这ramisu和正版的tiramisu有多大区别去超市里买了一个回来。超市里卖的是不含酒精的，我想与酒精专卖有关，有生蛋。感觉上超市里的比我做的要稀一些，可能因为里面有生蛋奶糊就会稀一些，切出一块后就能看到容器里不停地有水分冒出来。味道吃不出很大区别，不会品咖啡，所以咖啡和黑巧克力给我的就是一个“苦”字。口感上觉得自制的更丰满一些，想来和奶糊较硬有关。

还用飞了大肥鸭的cream cheese做过，cheese味太重，遮盖了所有其它的味道，不如马士卡彭的味道柔和，没了那种一入口五味在心头的感觉。

觉得很有意思的是我所知道的意大利流行于世界的食品都跟家里很穷有关，一个是这tiramisu，一个是pizza，都是穷得没什么整样的东西，东拼西凑而弄出了流传于世的美食。看来这穷还挺能启发人的创造力的。

用冰皮月饼的饼皮材料捏制的小猪

tiramisu



















猪啃蛋糕（马啃菠萝？）